紅豆豆腐芝士凍餅(7″)

材料(餅底)：
消化餅 80g
牛油清 40g

材料(紅豆芝士)：
忌廉芝士 50g
糖 5g
紅豆蓉 150g
淡忌廉 100g
魚膠片 5g
水 30g

材料(豆腐芝士)：
忌廉芝士 70g
糖 15g
豆腐花 220g
淡忌廉 120g
魚膠片 7g
水 70g

做法：
(1) 餅底料混合好放雪櫃備用。
(2) 先做紅豆芝士餡。淡忌廉打起至企身。
(3) 魚膠片加水坐熱水溶解。
(4) 忌廉芝士加糖打到滑身。
(5) 將紅豆蓉加入忌廉芝士內拌勻，再將魚膠水加進糊內用手動打蛋器快手拌勻，將淡忌廉拌入，倒入餅模內雪半小時。
(6) 差不多時間開始做豆腐芝士餡。淡忌廉打起至企身。
(7) 魚膠片加水坐熱水溶解。
(8) 忌廉芝士加糖打到滑身。
(9) 將豆腐花加入忌廉芝士內拌勻，再將魚膠水加進糊內用手動打蛋器快手拌勻，將淡忌廉拌入，倒入餅模內雪兩小時。

參考食譜：http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=905034

豆腐芝士是用回我以前的食譜，紅豆蓉是自製的。下次用瑪莉餅做餅底，因為消化餅味道太重，有點蓋過了上面餅餡的味。