宮保醬爆雞丁(不辣版)

說起雞丁最常想起的不外乎是醬爆雞丁丶宮保雞丁丶腰果雞丁… 昨天炸起了腰果，所以就想做個雞丁來配，不過又想有拌汁，就想做個醬爆雞丁，但又没甜麵醬…做宮保雞丁？阿佬又不吃辣。最後，拿了宮保雞丁的醬除去辣椒部份，阿佬order了木耳，於是加進去了，結果味道都挺不錯！

材料：
雞腿扒 1塊
彩椒 1/4個

醃料：
蛋 1/4個(發散)
粟粉 1湯匙
米酒 1湯匙
醬油 1茶匙

宮保醬：
蔥末 1.5湯匙
蒜末 1湯匙
冰糖 2茶匙
醬油 3湯匙
老抽 1茶匙
白醋 2湯匙
麻油 1湯匙
乾辣椒 8條(不吃辣時省略)
花椒 0.5茶匙(不吃辣時省略)

做法：
(1) 雞扒洗淨，將雞皮起出，舖在微波爐用的碟底備用。
(2) 雞肉斜切丁2*2cm一塊。
(3) 將醃料加進雞丁拌匀。
(4) 平均舖在雞皮上，放入微波爐焗1min30s(800w)，取出後夾走雞皮。
(5) 彩椒切丁2*2cm一塊。
(6)* 用一湯匙油起鍋，加入宮保醬炒片刻炒香，加入雞肉兜炒至雞肉熟透即成。

*阿基師版本醬爆雞丁在第(6)步驟改為：
(6) 用一湯匙油起鍋，加入一湯匙蒜末爆香後放彩椒炒片刻，再放1-2湯匙甜麵醬炒香，加入雞肉兜炒至熟透，(加入辣椒粒，想更辣可先爆香)，加幾滴烏醋和少許番茄醬繼續炒，加入蔥花多炒一會即成。

參考食譜(雞丁醃製部份)：阿基師教你做醬爆雞丁：https://youtu.be/8wdtl_QwpyU
(宮保雞丁醬)：美味醬料排行榜p.170

後記：正式做了一次醬爆雞丁(阿基師食譜)