電鍋香草蒸雞配咖喱飯

每次煮這個飯都會滿屋咖喱香味，這是老公第一個喜歡我煮的飯。

材料：
雞腿扒 1件

橄欖油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
百里香 少許
迷迭香 少許

白米 1.5-2杯
車厘茄 8個
洋蔥 1/2個
鹽及胡椒 少許
清雞湯 2-2.5杯(以平時煮飯加水的份量作準)
咖喱粉 2茶匙

紅蘿蔔 1/2條(切粒)
椰菜 1/4個(切粗絲)
小洋蔥 3-4塊

做法：
(1) 雞浸醃後，以幾滴橄欖油燒熱平底鍋，把雞扒兩面煎至金黃色。
(2) 將米洗淨，放入電鍋內，加入清雞湯丶咖喱粉丶鹽及胡椒，把所有材料拌勻。最後鋪上車厘茄和洋蔥(洋蔥放中間，車厘茄圍著洋蔥放)。
(3) 將雞扒放置電鍋附有的蒸籠中央，以拌菜圍著，開始蒸煮(普通煮飯模式)。
(4) 完成後換至保溫模式繼續蒸煮，15分鐘後關掉電鍋，即可上碟。

參考食譜：電鍋附送的食譜