氣炸甜甜圈

第一次做donut，阿佬很興奮，她最愛是朱古力donut，這個我讓她一起做型和沾朱古力漿，原來做donut的步驟也不複雜，整個過程只用了一中一小打蛋盤做量材料丶搓麵粉用的墊丶油掃和溶朱古力的器具，不用瘋狂洗碗真是"一番"！

之前買了個甜甜圈切模先用一下(左上部分三個)，剩餘麵團又手搓了一個(很容易看得出來吧^^")，三個小的是從切模中間的洞拿出來的麵團。

炸好之後的顔色真的很漂亮，趁阿佬不注意時偷吃了一個小的試味，脆脆的外層，裡面像麵包的乾爽口感。

原來沾朱古力漿不容易，不知道是否烘焙朱古力的性質不同，這個Hershey’s的比較杰身，拿起時定了型(好像gel了頭似的 XD)，不過自己吃没關係囉！(最右邊那個是阿佬沾的)

灑了糖飾後那朱古力好像没那麼明顯… 無論如何，這個以後應該會很多練習機會(因為有捧場客 :D)

材料(4大/直徑8cm，3小/直徑3cm)：
高筋粉 120g
低筋粉 30g
奶粉 2.5g
速發酵母 3g
糖 15g
鹽 2.5g
蛋 15g(室溫)
暖水 80ml (30c)
無鹽牛油 7.5g(室溫)

做法：
(1) 糖、鹽用手混勻後加入1/2量的水，攪拌使其溶解。
(2) 高粉、低粉、奶粉和蛋混合後邊加入剩餘的水邊攪拌。
(3) 麵粉和水分融合後加入牛油，再加入酵母拌勺。
(4) 把麵團揉搓至能拉出薄膜。
(5) 在30°c下放置50min，進行第一次發酵。
(6) 揉麵台上塗上少許油，輕輕把麵團移到揉麵台上，捲起並輕輕揉成圓柱形(如用手搓法就用刮刀切成4等份，再揉成圓形)，蓋上濕布醒麵10min。
(7) 輕輕桿成4cm厚，用donut模切出3個大donut，剩餘的料再手搓出一個*，donut中間的洞做3個小donut。
(8) 蓋上濕布30°c下進行30min的最後發酵。
(9) 在已發酵的麵團上塗上少許油。
(10) 氣炸鍋預熱170°c，舖上牛油紙放入氣炸鍋中。
– 大圈每次2個，炸6min後取出牛油紙，翻面再炸4min至金黃色。
– 小圈每次3個，炸3min後取出牛油紙，翻面再炸2min至金黃色。
(11) 趁熱灑上糖粉或細砂糖，或放涼後沾上朱古力醬和糖飾。

*用手心輕輕壓平麵團，桿成四方形，往內折1/2，接合線用手腕來壓緊，邊醒麵用手滾動麵團成細長麵團。用手壓住麵團的一端，把尖端捏成如湯匙的扁平狀，把另一端的麵團拉過來，用手指將兩端捏合在一起，做成圓圈狀。

參考食譜：
【材料和麵團做法】簡簡單單做麵包p.123
【氣炸時間】http://wingwingkitchen.blogspot.hk/2015/06/airfryer.html?m=1