Elmer & Wilbur Checkerboard Birthday Cake

這是阿佬的三歲生日，我為她做的艾瑪大象蛋糕 🙂

這次的製作分了兩個部份：
(1) 大象糖霜餅乾
(2) 格仔蛋糕

【糖霜餅乾】
餅乾材料：
無鹽牛油 120g(室溫)
糖粉 90g
全蛋液 55g
低筋粉 250g
杏仁粉 20g

餅乾做法：
(1) 牛油和糖粉打發至微微發白，分兩次加入蛋液，攪拌至全乳化。
(2) 加入已過篩的低筋粉和杏仁粉，用手仔細拌勻。
(3) 蓋上保鮮膜冷藏30min，擀成0.3-0.4cm厚(這次艾瑪我做了0.8cm厚)，冷藏30min(最後5min是冷凍)。
(4) 用餅乾模壓出餅皮，以160°c烤16-18min取出風乾冷卻。

*最後只用了1/4份量的麵團

參考做法：餅乾研究室p.108-109

糖霜材料：
蛋白粉+糖粉+食用色素

糖霜做法：
蛋白倒入糖粉拌勻，視濃稠度增減蛋白量，加入色素仔細攪拌，裝入三文治袋擠花。

糖霜餅乾做法：
繪畫完成後以上火

【格仔蛋糕】

本來打算用士多啤梨味，但臨時買不到士多啤梨粉，於是用了紫薯粉代替，紫灰色也挺好看。

材料(每個顔色)：
蛋 2個(120g，室溫)
糖 48g
低筋粉 36g
粟粉 12g
無鹽牛油 24g(座溶)
*紫薯粉 25g

做法：
(1) 全蛋加糖打至企身。
(2) 低筋粉加粟粉過篩後才邊落粉邊輕刮(8秒內落完)
(3) 落牛油拌勻。
(4) 預熱180°c，倒入已抹油的氣炸鍋，烤炸籃內烤10min，關火焗2min後取出放涼再造型。

造型做法參考：https://youtu.be/2JzshQj5rK8

裝飾甜奶油：
鮮奶油300ml+糖粉75g打至企身。