港式黑森林蛋糕(脆脆底)

雖然每次都是不知不覺地吃了黑森林蛋糕，但這次還是第一次真正"接觸"黑森林這款蛋糕，搜食譜才留意到原來有分正宗德國和港式兩種做法，為了小朋友也能吃，就選了港式的一款了。

這款蛋糕不算難做，花的時間也不算多，只是，第一次做没能預料啫喱夾層的高度，本來只是一個小小的6吋蛋糕疊了疊竟然變了5吋高！最後還得老公幫忙張羅了一個11吋蛋糕盒才能順利把餅面裝飾好後入盒~_~

朱古力脆脆底依然無敵，只是這次偷懶用了預拌蛋糕粉，海綿蛋糕雪了差不多一天後變得有點乾。

材料(脆脆底)：
黑朱古力 50g
脆脆片 50g

材料(蛋糕體)：
蛋 2隻
糖 60g
低筋粉 50g
可可粉 10g
牛油清 20g

材料(車厘子啫喱)：
黑加侖子啫喱粉 80g
魚膠粉 8g
熱水 220ml
罐頭黑車厘子 適量

材料(餡料)：
甜忌廉 200g
黑朱古力 75g
黑車厘子餡 80g

材料(裝飾)：
鮮果 適量
朱古力碎片 適量
鏡面啫喱+金色甜品醬 刷在鮮果面上

做法(脆脆底)：
(1) 朱古力隔水煮溶。
(2) 加入薄脆片混合，舖平於模底(先用錫紙或烘焙紙墊底)。
(3) 放雪櫃雪硬備用。

做法(蛋糕體)：
(1) 蛋和糖打至企身。(慢速打散，快速打至企身，再慢速多打一會)。
(2) 加入所有粉類，切拌式拌匀，輕手拌入牛油。
(3) 倒入6″圓模內，170°c焗15-20min。
(4) 蛋糕放涼後橫切三層備用。

做法(車厘子啫喱)：
(1) 將罐頭黑車厘子隔水切粒備用。
(2) 啫喱粉丶魚膠粉拌匀加熱水溶解。
(3) 加入車厘子粒，倒入淺模內放雪櫃雪至硬身切粒備用。

做法(朱古力忌廉)：
(1) 朱古力隔水加熱融化(<50°c)。
(2) 少量(20g)忌廉加熱至80°c。
(3) 忌廉用中速打至企身起角(垂直拉起，倒轉有長尖)。
(4) 朱古力醬趁熱加進忌廉拌匀。

做法(組合)：
(1) 脆脆底上放少許少許忌廉，加一片蛋糕，一層甜忌廉，一層啫喱粒，一層甜忌廉，一片蛋糕，如此類推完成。
(2) 用忌廉舖匀蛋糕面，撒上朱古力碎片圍邊，放裝飾，放雪櫃內雪2hrs以上即可。