Sausage and Caramelised Red Onion Hotpot

常常看到西廚玩Caramelised，於是今次GR Home Cook Challenge就選了這個菜來玩玩。焗的時候酒香香腸氣味瀰漫滿屋，吃的時候甜中帶點微酸。

材料：
優質豬肉腸 8條
紅洋蔥 2個(去皮丶切薄片)
牛油 2小塊
紅糖 1湯匙
百里香葉 3支(只要葉)
磨菇 150g(洗淨丶一開4)
葡萄醋 2湯匙
紅酒 200ml
牛肉高湯 200ml
歐芹(parsley) 少許

做法：
(1) 焗爐預熱180°c。中火燒熱砂鍋，加一湯匙油，把香腸煎至上色，盛出備用。
(2) 把洋蔥和牛油放鍋內，拌入糖和百里香葉，中火煮10-15min，再攬拌至洋蔥完全焦糖化，加入磨菇攬拌，繼續煮5min，加入醋再煮5min。
(3) 加入香腸和紅酒，煮滾及起泡4-5min至酒精揮發掉，加入牛肉高湯煮滾，然後移至焗爐焗18-20min至香腸煮熟和汁變稠，灑上歐芹碎即可。

參考食譜：Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking p.180