豉汁香煎比目魚配菜飯

今日清雪櫃的題目是比目魚。

材料：

比目魚 3塊

豆豉 1湯匙

薑 2片(切絲)

蒜泥 適量

菜心 適量

冷飯 適量
汁料：

 生抽 2湯匙

老抽 1茶匙

糖 3茶匙
做法：

(1) 比目魚解凍後用廚房吸去多餘水分，用少許鹽和胡椒粉略醃。

(2) 先炒菜飯，菜心切粒(莖和葉分開)，先將菜心莖下油熱鍋略炒，再下冷飯炒匀，加1-2湯匙魚露炒匀，再加入菜心葉炒熟後熄火，蓋好保溫。

(2)  在魚面上撲上生粉後煎至金黃盛起。

(3) 豆豉沖洗後隔去份。

(4) 熱油鍋，以慢火把豆豉和薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黃，倒入汁料炒匀，淋在煎好的比目魚上即可。

參考食譜：http://cn1.daydaycook.com/recipe/2/details/19671/index.html