酸溜溜西檸軟雞

特別喜歡這個汁，很好看，所以每過一段時間又會做一次 😀
材料：

雞腿肉 1大塊

蛋 1/2隻

生粉 適量

檸檬 2個(其中半個切片做裝飾)

芡料：

吉士粉 1.5湯匙

水 3湯匙

調味料：

水 1/2量杯

鹽 1/8茶匙

糖 4湯匙

檸檬汁 4湯匙

胡椒粉 少許

雞粉 1/2茶匙

醃料：

鹽 1/4茶匙

糖 1/2茶匙

醬油 1/2茶匙

紹酒 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

雞粉 1/4茶匙

清水 1茶匙
做法：

(1) 雞腿肉斜切成厚片。(原食譜用雞胸肉，做法一樣)

(2) 加醃料和蛋撈匀，醃30min。

(3) 醃好後再沾上乾生粉。

(4) 放3湯匙油燒熱，將雞腿肉舖平煎至熟透並呈金黃色，撈起上碟。把檸檬片放在雞肉上裝飾。

(5) 起鑊倒下調味料煮滾，加芡汁埋獻，落尾油1湯匙，淋在雞肉上即可。
參考食譜：中菜製作教程p.104－105