巧克力米蛋糕 (10個)

大年初一乜都停工，只做自己鍾意嘅嘢，一口氣試咗兩樣嘢：一個係用壓皮器做餃子皮，另一個係用粘米粉做蛋糕。

呢本食譜書都買咗一段時間，成日諗粘米粉做蛋糕嘅口感係點。焗完出嚟個頂爆得好靚啊，好似比較濕潤，以為未熟，又唔係喎！放涼後有點收縮，輕易從蛋糕杯脫掉出來 xD 揑一下好spongy，仲有啲沙沙聲。 以為食落口會成口糖咁，又冇喎！口感冇麵粉咁軟滑，但好有海綿的彈性，感覺比麵粉更容易做出呢種效果啊！下次要再試吓其他口味先得！

材料：

A 蛋 212g丶糖 100g

B 粘米粉 118g

C 沙拉油 53ml丶可可粉 18g

D 水 48ml

做法：

1. 粘米粉過篩備用。

2. A放盆中，高速攪拌至有明顯紋路，改中速攪拌至以刮刀撈起可2-3s才滴1滴為止。

3. 加入(1)的粘米粉，攪拌均勻。

4. 取C的油放入鍋中加熱至80°C，熄火加入可可粉攪拌均勻。

5. 取(3)的1/3與水一起加入(4)中攪拌均勻，再倒入剩餘的(3)拌均勻。

6. 將(5)倒入烤杯8-9成滿，輕敲。

7. 預熱上火190度/下火150度，烘至表面上色，再改為150度烤至熟透，全程約15-20min取出。

食譜參考：大人小孩都愛的米蛋糕 p.64