水餃皮(22片)

年三十晚包餃子剩低少少韮菜餡，即刻攞出剛買返來嘅壓皮器試一下。本來標示咗唔可以壓水餃皮，但係我鍾意食厚皮餃子，所以覺得個厚度剛好啊！加埋個和麵機搓粉，中間仲有時間整蛋糕 😀

材料：

中筋麵粉 150g

鹽 1g

水 75g

做法：

1. 麵粉+鹽+水，仔細搓揉至表面光滑並成糰 (和麵機和麵20min)

2. 保濕並靜置10min，再搓揉1min (和麵機和麵1min)

3. 將麵糰揑製出每個15g*的小麵糰。

4. 在壓皮器上灑適量麵粉，把小麵糰壓成圓形薄皮。

*原食譜是10g一個，但因我没有壓很薄，所以包前有用手把周邊的皮再壓薄一點，勉強夠包，所以15g應該好一點

食譜參考：水餃蒸餃煎餃大收錄 p.9