而家不宜在外用膳，連買餸都唔想出咁多次，冷凍菜包呢個方法真係啱哂！
尋日試咗雪咗兩日嘅薑燒豬肉配炒茄子超好味，今日又試埋醋漬雞肉。
今日直接用書嘅食譜，估唔到煮一陣啲意粉已經夠入味。雞肉唔係醃得好濃味，但醋香味一落鑊已經衝哂出嚟！
我鍾意呢本書準備嘅係常備菜，只需十分鐘就能將菜包準備好。然後放入冰箱一邊冷藏一邊醃，攞出嚟解凍都係只需十分鐘，就可用嚟自由配搭菜色！
呢個時期，出一次街一次過買好新鮮食材，可以分裝準備一周嘅份量，解凍後加工都好快有新鮮又入味嘅菜式上碟！
食譜來源：用「保鮮袋」輕鬆做冷凍常備菜 P.17
呢個炒飯真係超簡單，唔駛事先調味，幾樣料切好丁就可以開工！記得第一次學阿基師煮嘅就係蛋炒飯，呢個係升級版喔！
做法：
1. 切蔥花丶洋蔥切細丁備用。
2. 白飯加入蛋黃1個，美乃滋抓匀。
3. 蝦仁切細丁。
4. 打蛋2隻拌匀備用。
5. 起鍋熱油，炒香洋蔥丁+蝦丁，炒至洋稍為變軟。
6. 淋入蛋液拌炒至熟，盛起備用。
7. 用鍋底餘油，倒入白飯炒散。
8. 加入(6)翻炒均勻，收汁。
9. 加入鹽調味。
10. 試味ok後加蔥花兜炒均勻即可。
做法視頻連結：https://youtu.be/6jO39e9twlY
輕盈版白汁做法：
(1) 洋蔥1/4個切成泥，平底鑊加牛油20g溶至起泡轉小火，加洋蔥泥炒香。
(2) 加150ml水和白酒3tbsp煮至只剩1/2份量。
(3) 加入100ml牛奶，以小火煮熟。
(4) 加鹽丶胡椒調味，以1tsp溫水溶解1tsp生粉勾茨。
參考食譜(魚柳煎醃)：http://www.christinesrecipes.com/2016/03/fish-fillet-in-sweet-corn-sauce.html?m=1
參考食譜(炒飯及焗法)：https://family.esdlife.com/recipe/detail/763
好味又靚仔的豬扒菜飯！加多一隻麻油煎蛋錦上添花呢 :9
參考食譜：http://www.dimcook.com/recipe/a22b3c6699/%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%89%92%E6%8B%8C%E8%8F%9C%E9%A3%AF
這次没有蒜苗，没有豬油，更用了阿基師說千萬不要用的保鮮豆腐…XD 不好意思因為這次的目的是消掉那盒子豆腐，所以必須用囉~
跟著阿基師的做法，没有一次失望的 😀 那個湯汁真的充滿豆豉香，比起單調的醬油或蠔油調味更有層次，而且不用擔心鹹度不夠啦！連不愛吃豆腐的女兒都讚好，要下次encore :> 我最後把湯汁勾芡了，還加了肉碎，非常好下飯喲！
參考做法連結：https://youtu.be/VC1CvF5JmQM
這是一道快捷的餸菜 🙂
材料：
雞腿扒 1塊
黑木耳 適量
菇類 適量
調味料：
米酒 4湯匙
味醂 1湯匙
味噌 1湯匙
胡椒粉 少許
做法：
(1) 黑木耳洗淨切絲備用
(2) 所有調味料*放入大碗中拌匀，備用。
(3) 雞腿洗淨，擦乾水分，放入燒熱的平底鍋中，雞皮朝下用大火煎至出油，翻面蓋上鍋蓋續煎至散發出香氣，盛出切長條塊，備用。
(4) 將(3)鍋中的餘油繼續燒熱，先將木耳和菇類炒至八成熟，然後加入(3)的雞腿塊丶(2)的調味，蓋上鍋蓋中火燜煮約5分鐘，即可起鍋。
*原食譜有美乃滋和芝麻我都没加
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.34-35
番茄炒蛋
做法：
(1) 1湯匙油燒熱，番茄切瓣，加進油鍋炒熱，加一點湯，至茄紅素分解出來後盛出備用。
(2) 另1湯匙油燒熱，4湯匙加1/2湯匙太白粉拌勻。小火加入蛋，輕輕攪至五成熟時加入番茄拌在一起，把太白粉水一點點的加入鍋中，抄熱即可。
參考影片：https://youtu.be/t00coxHaA9E
洋蔥炒雞丁
做法：
(1) 雞腿扒1塊厚肉均勻片開，有筋的地方用刀剁斷，切粗條後再切塊，跟洋蔥塊一樣大小。
(2) 全蛋打散，取1/3量，加入1湯匙醬油，加入雞肉抓匀，再加1/2湯匙粟粉拌匀，放一旁醃一會。
(3) 洋地瓜*切小塊，中溫油(120°c)雞丁過油(六七成熟)，再到洋地瓜過油，再到洋蔥過油。
(4) 先炒洋蔥，再下蒜末炒香，加入洋地瓜炒，加1湯匙米酒和一點水煮匀，加入雞丁，加入1湯匙蠔油，再加1/2湯匙烏醋炒香，即可起鍋。
*這次我skip了洋地瓜，味道都一樣鮮香！ 另外我用了煎的方式代替過油
參考影片：https://youtu.be/0G7Y5gdA3Vo
這個味噌真是方便的調味料，又一道阿佬吃了叫encore的菜~
參考食譜：http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E8%B1%AC%E8%82%89%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%8D%88%E9%A4%90%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%AE%9A%E9%A3%9F%E5%B1%8B%E9%A2%A8%EF%BC%81%E5%91%B3%E5%99%8C%E6%BC%AC%E7%82%92%E8%B1%AC%E8%82%89%E7%89%87.html
特別喜歡這個汁，很好看，所以每過一段時間又會做一次 😀
材料：
雞腿肉 1大塊
蛋 1/2隻
生粉 適量
檸檬 2個(其中半個切片做裝飾)
芡料：
吉士粉 1.5湯匙
水 3湯匙
調味料：
水 1/2量杯
鹽 1/8茶匙
糖 4湯匙
檸檬汁 4湯匙
胡椒粉 少許
雞粉 1/2茶匙
醃料：
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 1/4茶匙
清水 1茶匙
做法：
(1) 雞腿肉斜切成厚片。(原食譜用雞胸肉，做法一樣)
(2) 加醃料和蛋撈匀，醃30min。
(3) 醃好後再沾上乾生粉。
(4) 放3湯匙油燒熱，將雞腿肉舖平煎至熟透並呈金黃色，撈起上碟。把檸檬片放在雞肉上裝飾。
(5) 起鑊倒下調味料煮滾，加芡汁埋獻，落尾油1湯匙，淋在雞肉上即可。
參考食譜：中菜製作教程p.104－105
材料：
娃娃菜 4棵
雞腿肉 1隻
雞蛋 2個
調味料：
米酒 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
香油 1.5小匙
做法：
(1) 娃娃菜洗淨對切，排入蒸盤中，均勻撒上1小匙鹽，放入蒸鍋蒸8min (我的娃娃菜是一片片的，用rainbow鍋加少許水蒸5min Ok了)
(2) 雞蛋打散備用。
(3) 熱鍋，把雞腿煎出油(雞皮朝下)，取出切塊備用。
(4) 將(3)的雞油繼續燒熱，倒入蛋汁以大火炒出香氣，再加入雞腿塊炒香(至八成熟)，加入米酒和少許水續煮至略收乾，最後加入(1)的蒸菜湯汁丶1小匙鹽丶香油和胡椒粉煮匀。
(5) 將(1)的娃娃菜鋪在白飯上，再將(4)均勻鋪在娃娃菜上面即可。
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.30-31
タカ猫的 F∞D 