而家不宜在外用膳，連買餸都唔想出咁多次，冷凍菜包呢個方法真係啱哂！
尋日試咗雪咗兩日嘅薑燒豬肉配炒茄子超好味，今日又試埋醋漬雞肉。
今日直接用書嘅食譜，估唔到煮一陣啲意粉已經夠入味。雞肉唔係醃得好濃味，但醋香味一落鑊已經衝哂出嚟！
我鍾意呢本書準備嘅係常備菜，只需十分鐘就能將菜包準備好。然後放入冰箱一邊冷藏一邊醃，攞出嚟解凍都係只需十分鐘，就可用嚟自由配搭菜色！
呢個時期，出一次街一次過買好新鮮食材，可以分裝準備一周嘅份量，解凍後加工都好快有新鮮又入味嘅菜式上碟！
食譜來源：用「保鮮袋」輕鬆做冷凍常備菜 P.17
這是一道快捷的餸菜 🙂
材料：
雞腿扒 1塊
黑木耳 適量
菇類 適量
調味料：
米酒 4湯匙
味醂 1湯匙
味噌 1湯匙
胡椒粉 少許
做法：
(1) 黑木耳洗淨切絲備用
(2) 所有調味料*放入大碗中拌匀，備用。
(3) 雞腿洗淨，擦乾水分，放入燒熱的平底鍋中，雞皮朝下用大火煎至出油，翻面蓋上鍋蓋續煎至散發出香氣，盛出切長條塊，備用。
(4) 將(3)鍋中的餘油繼續燒熱，先將木耳和菇類炒至八成熟，然後加入(3)的雞腿塊丶(2)的調味，蓋上鍋蓋中火燜煮約5分鐘，即可起鍋。
*原食譜有美乃滋和芝麻我都没加
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.34-35
番茄炒蛋
做法：
(1) 1湯匙油燒熱，番茄切瓣，加進油鍋炒熱，加一點湯，至茄紅素分解出來後盛出備用。
(2) 另1湯匙油燒熱，4湯匙加1/2湯匙太白粉拌勻。小火加入蛋，輕輕攪至五成熟時加入番茄拌在一起，把太白粉水一點點的加入鍋中，抄熱即可。
參考影片：https://youtu.be/t00coxHaA9E
洋蔥炒雞丁
做法：
(1) 雞腿扒1塊厚肉均勻片開，有筋的地方用刀剁斷，切粗條後再切塊，跟洋蔥塊一樣大小。
(2) 全蛋打散，取1/3量，加入1湯匙醬油，加入雞肉抓匀，再加1/2湯匙粟粉拌匀，放一旁醃一會。
(3) 洋地瓜*切小塊，中溫油(120°c)雞丁過油(六七成熟)，再到洋地瓜過油，再到洋蔥過油。
(4) 先炒洋蔥，再下蒜末炒香，加入洋地瓜炒，加1湯匙米酒和一點水煮匀，加入雞丁，加入1湯匙蠔油，再加1/2湯匙烏醋炒香，即可起鍋。
*這次我skip了洋地瓜，味道都一樣鮮香！ 另外我用了煎的方式代替過油
參考影片：https://youtu.be/0G7Y5gdA3Vo
特別喜歡這個汁，很好看，所以每過一段時間又會做一次 😀
材料：
雞腿肉 1大塊
蛋 1/2隻
生粉 適量
檸檬 2個(其中半個切片做裝飾)
芡料：
吉士粉 1.5湯匙
水 3湯匙
調味料：
水 1/2量杯
鹽 1/8茶匙
糖 4湯匙
檸檬汁 4湯匙
胡椒粉 少許
雞粉 1/2茶匙
醃料：
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 1/4茶匙
清水 1茶匙
做法：
(1) 雞腿肉斜切成厚片。(原食譜用雞胸肉，做法一樣)
(2) 加醃料和蛋撈匀，醃30min。
(3) 醃好後再沾上乾生粉。
(4) 放3湯匙油燒熱，將雞腿肉舖平煎至熟透並呈金黃色，撈起上碟。把檸檬片放在雞肉上裝飾。
(5) 起鑊倒下調味料煮滾，加芡汁埋獻，落尾油1湯匙，淋在雞肉上即可。
參考食譜：中菜製作教程p.104－105
材料：
娃娃菜 4棵
雞腿肉 1隻
雞蛋 2個
調味料：
米酒 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
香油 1.5小匙
做法：
(1) 娃娃菜洗淨對切，排入蒸盤中，均勻撒上1小匙鹽，放入蒸鍋蒸8min (我的娃娃菜是一片片的，用rainbow鍋加少許水蒸5min Ok了)
(2) 雞蛋打散備用。
(3) 熱鍋，把雞腿煎出油(雞皮朝下)，取出切塊備用。
(4) 將(3)的雞油繼續燒熱，倒入蛋汁以大火炒出香氣，再加入雞腿塊炒香(至八成熟)，加入米酒和少許水續煮至略收乾，最後加入(1)的蒸菜湯汁丶1小匙鹽丶香油和胡椒粉煮匀。
(5) 將(1)的娃娃菜鋪在白飯上，再將(4)均勻鋪在娃娃菜上面即可。
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.30-31
材料：
雞腿扒 1塊
木耳 5片
鮮菇 3小個
蒜頭 2粒
青蔥 1枝
醃料：
米酒 1大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
白胡椒粉 1小匙
作法：
(1) 木耳切絲；蒜頭去膜；青蔥切段，備用。
(2) 雞腿扒解凍吸去多餘水份，放在乾淨煎鍋內(皮向下)煎出2湯匙左右的油後盛出，切大塊，加入醃料醃20min。
(3) 醃好的雞腿塊放回剛才的油鍋煎至兩面金黃色，瀝乾油分。
(4) 把(1)的材料均勻舖在一深圓盤內，再把(3)的雞腿塊平均分佈地舖在上面，包好保鮮膜。
(5) 放入電鍋中，跟米飯一起煮熟就可以。
參考食譜：無油煙蒸健康，100道清爽美味輕鬆做 p.46
一塊雞扒都可以整到好香嘅炒飯，而且唔駛另外落油！
做法：
(1) 雞扒一塊洗淨，不需醃，直接放入乾淨煎鍋裡乾煎至出足夠炒飯的油(雞皮朝下)。
(2) 把雞扒盛起，切條後加簡單醃料拌勻備用。
(3) 用剛才煎出的雞油爆香紅蔥頭(切片)。
(4) 放入雞肉炒至七成熟，撥一旁，加冷飯炒熱，再撒點鹽，將兩者炒匀及雞肉全熟即可。
昨天用喝不完的牛奶煮了這個炊飯，挺香的，不過略嫌比較乾，所以第二次吃時淋上了白汁，覺得口感更佳。
材料：
米 2杯
水 1杯
去骨雞腿肉 1塊(切大丁)
香菇 2只(切丁)
紅蔥頭末 1顆
調味料A：
鹽 1茶匙
薑泥 1湯匙
米酒 1湯匙
調味料B：
鮮奶 1杯
雞粉 2茶匙
做法：
(1) 米洗淨，與一杯水同放電鍋內；雞腿洗淨切大丁，與調味料A醃15min備用。
(2) 熱油鍋，放入紅蔥末爆香，再放入雞腿丁丶香菇炒香。
(3) 將(2)和調味料B放入電鍋中，按下煮飯掣到飯煮好，翻鬆材料再燜10-15min即可。
參考食譜：用電鍋做所有飯料理p.12
阿基師說的「一點點鹽」，我下了一茶匙不夠鹹，不過酒味是夠的，下次再試多次！:D
參考做法：https://youtu.be/AqQQNJPMkF8
每次煮這個飯都會滿屋咖喱香味，這是老公第一個喜歡我煮的飯。
材料：
雞腿扒 1件
橄欖油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
紅辣椒粉 1/4茶匙
百里香 少許
迷迭香 少許
白米 1.5-2杯
車厘茄 8個
洋蔥 1/2個
鹽及胡椒 少許
清雞湯 2-2.5杯(以平時煮飯加水的份量作準)
咖喱粉 2茶匙
紅蘿蔔 1/2條(切粒)
椰菜 1/4個(切粗絲)
小洋蔥 3-4塊
做法：
(1) 雞浸醃後，以幾滴橄欖油燒熱平底鍋，把雞扒兩面煎至金黃色。
(2) 將米洗淨，放入電鍋內，加入清雞湯丶咖喱粉丶鹽及胡椒，把所有材料拌勻。最後鋪上車厘茄和洋蔥(洋蔥放中間，車厘茄圍著洋蔥放)。
(3) 將雞扒放置電鍋附有的蒸籠中央，以拌菜圍著，開始蒸煮(普通煮飯模式)。
(4) 完成後換至保溫模式繼續蒸煮，15分鐘後關掉電鍋，即可上碟。
參考食譜：電鍋附送的食譜
タカ猫的 F∞D 