材料：
雞腿扒 1塊
木耳 5片
鮮菇 3小個
蒜頭 2粒
青蔥 1枝
醃料：
米酒 1大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
白胡椒粉 1小匙
作法：
(1) 木耳切絲；蒜頭去膜；青蔥切段，備用。
(2) 雞腿扒解凍吸去多餘水份，放在乾淨煎鍋內(皮向下)煎出2湯匙左右的油後盛出，切大塊，加入醃料醃20min。
(3) 醃好的雞腿塊放回剛才的油鍋煎至兩面金黃色，瀝乾油分。
(4) 把(1)的材料均勻舖在一深圓盤內，再把(3)的雞腿塊平均分佈地舖在上面，包好保鮮膜。
(5) 放入電鍋中，跟米飯一起煮熟就可以。
參考食譜：無油煙蒸健康，100道清爽美味輕鬆做 p.46
今日清雪櫃的題目是比目魚。
材料：
比目魚 3塊
豆豉 1湯匙
薑 2片(切絲)
蒜泥 適量
菜心 適量
冷飯 適量
汁料：
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
糖 3茶匙
做法：
(1) 比目魚解凍後用廚房吸去多餘水分，用少許鹽和胡椒粉略醃。
(2) 先炒菜飯，菜心切粒(莖和葉分開)，先將菜心莖下油熱鍋略炒，再下冷飯炒匀，加1-2湯匙魚露炒匀，再加入菜心葉炒熟後熄火，蓋好保溫。
(2) 在魚面上撲上生粉後煎至金黃盛起。
(3) 豆豉沖洗後隔去份。
(4) 熱油鍋，以慢火把豆豉和薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黃，倒入汁料炒匀，淋在煎好的比目魚上即可。
參考食譜：http://cn1.daydaycook.com/recipe/2/details/19671/index.html
一塊雞扒都可以整到好香嘅炒飯，而且唔駛另外落油！
做法：
(1) 雞扒一塊洗淨，不需醃，直接放入乾淨煎鍋裡乾煎至出足夠炒飯的油(雞皮朝下)。
(2) 把雞扒盛起，切條後加簡單醃料拌勻備用。
(3) 用剛才煎出的雞油爆香紅蔥頭(切片)。
(4) 放入雞肉炒至七成熟，撥一旁，加冷飯炒熱，再撒點鹽，將兩者炒匀及雞肉全熟即可。
搜了一下才知道，正宗的麻婆豆腐加的是牛肉碎， 不是豬肉碎…簡單又好下飯的一款菜色！
做法(無肉碎版)：
(1) 豆腐250g，加水加少許鹽同煮5分鐘後撈出豆腐備用。
(2) 【陳麻婆豆腐】調料一小袋50g，湯適量與豆腐同煮，起鍋前分次加入粟粉水，起鍋後加入花椒粉和青蒜苗段即成。
前天打邊爐剩下一條粟米，拿來做個簡單碟頭飯吧！
做法：
(1) 豬柳切粒，加油鹽丶糖丶醬油丶胡椒粉丶粟粉醃一會。
(2) 粟米烚熟後起粒備用。
(3) 熱油鍋，把豬柳粒炒熟盛起備用。
(4) 用另一個鍋加大半碗水放入鍋裡煮滾，加入粟米粒和豬柳粒小火煮五分鐘。
(5) 熄火，加入1.5湯匙白汁粉*，攪拌溶解後再開火繼續煮，再加入一湯匙牛奶拌勻。
(6) 待再次滾起後熄火，加入一隻已打散的蛋，拌至凝固即可起鍋，淋在白飯上趁熱享用。
*白汁粉用這款，濃度份量都可自行調節，比磚狀的更方便
**粟米在下午翻蒸飯時順便放進去一起烚，不需另外用水 🙂
小朋友的派對點心！
材料：
牛油清 4湯匙
粟米片 2杯
鹽 少許
黑椒碎 少許
蛋 1個
雞中翼 5隻(起骨)
牛奶 1湯匙
做法：
(1) 焗爐預熱200度。
(2) 粟米片放密實袋中壓碎後，再加入一點鹽和黑椒混合。
(3) 雞翼起骨(參考視頻做法)，灑上少許鹽。
(4) 把蛋和牛奶一起打拌，再把雞翼放入浸潤。
(5) 將雞翼放到粟米片碎中讓雞肉均勻沾滿粟米片。
(6) 將沾滿粟米片碎的雞翼放到烤盤上，把溶化後的牛油均勻淋在雞肉上後放入焗爐。
(7) 約17-20分鐘後，當表面的粟米片轉金黃色時就可取出享用。
參考食譜：愛，從孩子玩廚房開始p.70-71
雞翼起骨法的參考視頻：https://youtu.be/vULTgqGL1q4
*原食譜是用無骨雞腿的：
材料：
牛油清 6湯匙
粟米片 4杯
鹽 少許
黑椒碎 少許
蛋 2個
無骨雞腿 2塊(各切成2小片)
牛奶 2湯匙
正在考慮弄甚麼樣的雞翼給女兒帶回去結業禮party，想起在喇沙大少那兒吃過的，當時就說過那款做party很好吃也方便。本來想做粟米片脆雞翼，但家裡没有粟米片，於是唯有先試造型和味道 XD
還不錯的，這樣小朋友拿來吃也輕鬆，你看我女兒又在雙刀流…
煎蛋和翠玉瓜炒飯就不多說了，雞翼這次也只是簡單用油和鹽醃了會，在焗盤上舖上錫紙，把雞翼平放就用200度焗20min。下次完整試驗脆雞翼再分享詳細食譜，現在先分享一下最重要的環節 – 雞翼起骨法，請參考視頻：https://youtu.be/vULTgqGL1q4
材料：
中雞翼 8隻
馬鈴薯 1個(切粗塊)
薑片 2-3片
水 1量杯
蔥段 適量
醃料：
生抽（醬油） 2茶匙
老抽 ¼ 茶匙
糖 ½ 茶匙
紹酒 1茶匙
鹽 ¼ 茶匙
胡椒粉 少許
汁料：
生抽 ½ 茶匙
蠔油 1茶匙
粟粉（玉米粉） 1茶匙
水 2湯匙
麻油 少許
做法：
(1) 先把雞翼放入滾水中稍煮 2至 3分鐘，去血水和表面的油份。瀝乾水分。用醃料拌勻，醃約 15分鐘。
(2) 馬鈴薯切粗塊，用清水泡浸 5分鐘。瀝乾水分，備用。
(3) 用中大火燒熱油鑊，下雞翼。醃料留後備用。煎至兩面金黃色。盛起蓋著保溫。
(4) 原鑊中，再下少許油，爆香薑片。下馬鈴薯炒勻，倒進水，加蓋煮至馬鈴薯開始軟身。雞翼回鑊，倒進剩下的醃料。加蓋煮多 10分鐘。加汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段拌勻。即成。趁熱享用。
*炒完薯仔(本來都只煮了一個)後加的水我覺得不夠，後來自己再加多點才不會燶，多加點水也讓雞翼和薯仔更能入味，也有剩汁可下飯
參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2015/07/braised-chicken-wings-potatoes.html?m=1
材料：
蛋 4隻
中蝦 5-6隻
蔥花 適量
調味料1：
鹽 少許
粟粉水 2湯匙 (粉1:水3)
調味料2：
鹽 1/2小匙
水 2湯匙
做法：
(1) 蝦洗淨，用雞粉和胡椒粉醃一會。
(2) 熱油鍋，把蝦煎至八成熟，盛起備用。
(3) 蛋跟調味料1混合打散。
(4) 原鍋下蔥花略炒，加入調味料2煮滾。
(5) 加入(3)的蛋液，轉中小火輕拌至蛋半熟，下蝦再略為拌炒一下即可。
參考食譜：http://www.dodocook.com/recipe/39123
抗癌防衰和強化骨骼的家常菜~
材料：
洋蔥 半個
薑 5g
豬柳 300g
醃料：
鹽丶糖 各1茶匙
醬油丶粟粉 各1湯匙
黑醋 1/2茶匙
蛋白 1個
做法：
(1) 洋蔥切圓圈或條狀；薑切末。
(2) 豬柳切薄片，加入醃料和薑末醃30min。
(3) 熱油鍋(2湯匙橄欖油)，放入洋蔥炒軟後盛起備用；原鍋將豬柳煎熟，再次加入洋蔥炒匀，加入少許蔥花炒匀即可。
*這次用了黑醋來醃豬柳，醋香味很重，加上薑蓉味道像吃小籠包沾上醋一樣，比平常只用醬油醃多一番風味。
*保健功效：這道菜配上白飯含抗癌的硫化物，有助於改善身體機能，增強免疫力；豐富的鈣質，能強健骨骼。
參考食譜：蔥薑蒜神奇食療法p.52
タカ猫的 F∞D 