輕盈版白汁做法：
(1) 洋蔥1/4個切成泥，平底鑊加牛油20g溶至起泡轉小火，加洋蔥泥炒香。
(2) 加150ml水和白酒3tbsp煮至只剩1/2份量。
(3) 加入100ml牛奶，以小火煮熟。
(4) 加鹽丶胡椒調味，以1tsp溫水溶解1tsp生粉勾茨。
參考食譜(魚柳煎醃)：http://www.christinesrecipes.com/2016/03/fish-fillet-in-sweet-corn-sauce.html?m=1
參考食譜(炒飯及焗法)：https://family.esdlife.com/recipe/detail/763
好味又靚仔的豬扒菜飯！加多一隻麻油煎蛋錦上添花呢 :9
參考食譜：http://www.dimcook.com/recipe/a22b3c6699/%E9%A6%99%E7%85%8E%E8%B1%AC%E6%89%92%E6%8B%8C%E8%8F%9C%E9%A3%AF
的起心肝去買個紅蘿蔔返嚟，照足阿基師煮法再試一次，超級清甜可口！唔駛加糖，只用一小匙的鹽就能帶出最天然嘅味道，這道簡單嘅菜色並唔簡單！
做法：
(1) 椰菜(高麗菜)切粗絲，放入保鮮袋，加一小匙鹽，留點空氣在袋內，扭緊袋口，把裡面的椰菜和鹽搖均勻至菜剩低一半份量和出水，放一旁備用。
(2) 紅蘿蔔切幼絲，炒鍋中加3大匙油燒熱後加入紅蘿蔔絲炒至變紅油，加入5-6粒拍扁的蒜頭爆香，再將椰菜和袋裡的水一併倒進鍋中，炒至熟透即可上碟。
參考做法連結：https://youtu.be/4VuHulLucmc
這是一道快捷的餸菜 🙂
材料：
雞腿扒 1塊
黑木耳 適量
菇類 適量
調味料：
米酒 4湯匙
味醂 1湯匙
味噌 1湯匙
胡椒粉 少許
做法：
(1) 黑木耳洗淨切絲備用
(2) 所有調味料*放入大碗中拌匀，備用。
(3) 雞腿洗淨，擦乾水分，放入燒熱的平底鍋中，雞皮朝下用大火煎至出油，翻面蓋上鍋蓋續煎至散發出香氣，盛出切長條塊，備用。
(4) 將(3)鍋中的餘油繼續燒熱，先將木耳和菇類炒至八成熟，然後加入(3)的雞腿塊丶(2)的調味，蓋上鍋蓋中火燜煮約5分鐘，即可起鍋。
*原食譜有美乃滋和芝麻我都没加
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.34-35
番茄炒蛋
做法：
(1) 1湯匙油燒熱，番茄切瓣，加進油鍋炒熱，加一點湯，至茄紅素分解出來後盛出備用。
(2) 另1湯匙油燒熱，4湯匙加1/2湯匙太白粉拌勻。小火加入蛋，輕輕攪至五成熟時加入番茄拌在一起，把太白粉水一點點的加入鍋中，抄熱即可。
參考影片：https://youtu.be/t00coxHaA9E
洋蔥炒雞丁
做法：
(1) 雞腿扒1塊厚肉均勻片開，有筋的地方用刀剁斷，切粗條後再切塊，跟洋蔥塊一樣大小。
(2) 全蛋打散，取1/3量，加入1湯匙醬油，加入雞肉抓匀，再加1/2湯匙粟粉拌匀，放一旁醃一會。
(3) 洋地瓜*切小塊，中溫油(120°c)雞丁過油(六七成熟)，再到洋地瓜過油，再到洋蔥過油。
(4) 先炒洋蔥，再下蒜末炒香，加入洋地瓜炒，加1湯匙米酒和一點水煮匀，加入雞丁，加入1湯匙蠔油，再加1/2湯匙烏醋炒香，即可起鍋。
*這次我skip了洋地瓜，味道都一樣鮮香！ 另外我用了煎的方式代替過油
參考影片：https://youtu.be/0G7Y5gdA3Vo
材料：
娃娃菜 4棵
雞腿肉 1隻
雞蛋 2個
調味料：
米酒 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 少許
香油 1.5小匙
做法：
(1) 娃娃菜洗淨對切，排入蒸盤中，均勻撒上1小匙鹽，放入蒸鍋蒸8min (我的娃娃菜是一片片的，用rainbow鍋加少許水蒸5min Ok了)
(2) 雞蛋打散備用。
(3) 熱鍋，把雞腿煎出油(雞皮朝下)，取出切塊備用。
(4) 將(3)的雞油繼續燒熱，倒入蛋汁以大火炒出香氣，再加入雞腿塊炒香(至八成熟)，加入米酒和少許水續煮至略收乾，最後加入(1)的蒸菜湯汁丶1小匙鹽丶香油和胡椒粉煮匀。
(5) 將(1)的娃娃菜鋪在白飯上，再將(4)均勻鋪在娃娃菜上面即可。
參考食譜：詹姆士輕鬆煮健康p.30-31
材料：
雞腿扒 1塊
木耳 5片
鮮菇 3小個
蒜頭 2粒
青蔥 1枝
醃料：
米酒 1大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
白胡椒粉 1小匙
作法：
(1) 木耳切絲；蒜頭去膜；青蔥切段，備用。
(2) 雞腿扒解凍吸去多餘水份，放在乾淨煎鍋內(皮向下)煎出2湯匙左右的油後盛出，切大塊，加入醃料醃20min。
(3) 醃好的雞腿塊放回剛才的油鍋煎至兩面金黃色，瀝乾油分。
(4) 把(1)的材料均勻舖在一深圓盤內，再把(3)的雞腿塊平均分佈地舖在上面，包好保鮮膜。
(5) 放入電鍋中，跟米飯一起煮熟就可以。
參考食譜：無油煙蒸健康，100道清爽美味輕鬆做 p.46
今日清雪櫃的題目是比目魚。
材料：
比目魚 3塊
豆豉 1湯匙
薑 2片(切絲)
蒜泥 適量
菜心 適量
冷飯 適量
汁料：
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙
糖 3茶匙
做法：
(1) 比目魚解凍後用廚房吸去多餘水分，用少許鹽和胡椒粉略醃。
(2) 先炒菜飯，菜心切粒(莖和葉分開)，先將菜心莖下油熱鍋略炒，再下冷飯炒匀，加1-2湯匙魚露炒匀，再加入菜心葉炒熟後熄火，蓋好保溫。
(2) 在魚面上撲上生粉後煎至金黃盛起。
(3) 豆豉沖洗後隔去份。
(4) 熱油鍋，以慢火把豆豉和薑絲爆香，加入蒜泥炒至金黃，倒入汁料炒匀，淋在煎好的比目魚上即可。
參考食譜：http://cn1.daydaycook.com/recipe/2/details/19671/index.html
薯條做法：
(1) 薯仔洗淨，煲飯時順便原個連皮放入蒸熟
(2) 冷卻後(可放雪櫃過夜)去皮切粗條，用少量油拌勻
(3) 氣炸200度18min(間中翻一下)，不用加鹽
麥樂雞做法：
今次用了現成急凍麥樂雞，稍後試完自製後再分享。
(1) 急凍麥樂雞放入氣炸爐，180度6min即可
材料：
黃花魚 1條
大蔥蔥白 1段
白胡椒粉 適量
薑 3-4片
米酒 1湯匙
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
魚露 2-3滴
做法：
(1) 黃花魚洗淨，加入薑片丶米酒丶胡椒粉丶鹽混合，醃30分鐘。
(2) 熱油鍋(少量油)，把魚放入鍋中，等一邊煎硬後才翻面煎另一邊，直到魚煎熟。
(3) 把魚盛到碟上。
(4) 大蔥白切絲，用煎魚的油炒蔥絲，加入生抽丶糖丶魚露，快炒後撒在黃花魚上即可。
參考食譜：http://m.xinshipu.com/zuofa/195121
タカ猫的 F∞D 