材料：
糯米粉 110g
木薯粉 15g
芝士粉 30g
Parmesan芝士碎 35g
鹽 1/4茶匙
無鹽牛油清 30g
蛋 1隻
牛奶 70ml
做法：
(1) 芝士碎丶芝士粉丶糯米粉丶木薯粉丶鹽拌勻。
(2) 蛋丶牛油清拌勻，慢慢加入(1)中。
(3) 最後逐少將牛奶加入(2)中拌匀至没有粉粒。
(4) 焗爐預熱200°c。
(5) 把粉糰分成多份(約12個)，搓成湯圓狀。
(6) 焗18min即成，或再補幾分鐘上火將表面烘至金黃色。
第二日整咗個變奏版，芝士麻糬條，小朋友更鍾意 😀
一樣做法，只是最後只焗10min全火+3min上火。
參考食譜：http://embracedreams0716.blogspot.hk/2012/01/blog-post_29.html?m=1
昨天做完蛋白蛋糕剩下四個蛋黃，用來做葡撻順便消掉我冰箱的酥皮最perfect！
括號裡的是4個蛋黃需要的份量，原食譜只有3個。4個蛋黃我做了16個葡撻。
材料：
蛋黃 3個(4個)
鮮奶油 100ml(133ml)
牛奶 100ml(133ml)
糖 50g
香草油 1茶匙(1.3茶匙)
酥皮 25*25cm 3塊(4塊)
無鹽牛油 100g(133g)(座溶)
做法(內餡)：
(1) 牛奶小火加熱，加糖融化後，放一旁冷卻。
(2) 攪拌時鮮奶油丶香草油丶蛋黃，慢慢倒入(1)至完全混合後，放入冰箱冷卻。
做法(酥皮)：
(1) 取一塊酥皮，於一邊塗上牛油後對折。
(2) 將酥皮桿開至原本厚度。
(3) 重覆(1)&(2)製作其餘兩塊酥皮。
(4) 把酥皮捲成圓柱狀，切成4等份的圓柱塊。
(5) 將(4)桿成約3mm厚的圓形片，放在蛋撻模內。
做法(蛋撻)：
(1) 預熱180度。
(2) 將餡汁倒入蛋撻模，8成滿。
(3) 180度焗13min(20min)。
(4) 上火再焗3min(5min)，焗至咖啡色面。
(5) 取出稍微放涼即可。
參考食譜：http://www.openrice.com/zh/recipe/%E8%91%A1%E6%92%BB/1278
做法：
(1) 把急凍酥皮放軟，切成條狀。
(2) 每條酥皮包一條芝士腸。
(3) 在表面塗上牛油清，用焗爐200°c焗20-30分鐘至酥皮呈金黃色。
上次用焗爐整超簡單蝴蝶酥，放了一晚就淋了，今次試試用氣炸爐，預熱180度，焗6min再翻轉焗3min。
蛋糕做了那麼久，試過了很多好棒的口味，但往往感到附在其中的海綿蛋糕底口感開始配不上，所以還是找了個基礎教程還原基本步。
跟一次就做到了所要的海綿鬆軟感！賣相變這個只因今次懶刷油，改用了烘焙紙圍邊，我知道這樣會令蛋糕邊收縮… 試驗之後，果然是跟我推測的一樣，以前失敗的關鍵是用了刮刀拌粉，現在兩次用打蛋器後也均勻得多了！
材料：
蛋 3個
糖 90g
水 1湯匙
低筋粉 90g
無鹽牛油 30g
做法：
(1) 低速打散全蛋，隔水將蛋液加熱至40°c，高速打發。
(2) 糖分3次慢慢加入，繼續打發。
(3) 蛋糊加溫至40°c後離開熱水，打至降溫冷卻為止。另一鍋隔水座熱牛油溶化備用。
(4) 蛋糊打至尾端不易滴下。
(5) 加入水，以打蛋器拌勻。
(6) 低筋粉過篩，將1/2量加入蛋糊中，以打蛋器邊拌邊舀起混合。
(7) 加入剩下的麵粉繼續攪拌至看不到麵粉。(如蛋糊有充分打發，拌入麵粉時會有蓬鬆感，不易消泡)
(8) 用大匙一匙匙地把牛油撒在麵糊表面，再用打蛋器舀起切拌均勻(還看到少許牛油即可，不要過份攪拌)
(9) 用刮刀稍微拌麵糊，檢查底部是否均勻，將麵糊一口氣倒入模中，最後的麵糊用刮刀撥出放在模邊。
(10) 在麵糊表面噴水(消泡作用)，180°c焗25min。
(11) 焗好後從高處直丢下來(消氣，防蛋糕內縮)
(12) 倒扣脫模再翻回正面朝上，室溫下冷卻。
參考食譜：蛋糕，基礎的基礎p.19-21
心思思一直想整的，結果聖誕節馬上應一下節嘍！不用一個小時就能完成了，難怪brownie一直是那麼受歡迎(其實我是第一次做囉)！
材料：
無鹽牛油 120g(室溫)
黑朱古力(70%) 140g
細砂糖 150g*
蛋 1.5個
麵粉 120g
泡打粉 1茶匙
麥提莎 120g
做法：
(1) 焗爐預熱180°c，在盤上刷油，舖上焗爐紙。
(2) 熱水座溶牛油後加入朱古力至完全溶化，然後放涼備用。
(3) 蛋加糖打到起泡略企身，加入已溶朱古力漿和已篩麵粉丶泡打粉，切拌均勻。
(4) 拌入麥提莎，將朱古力漿倒入盤上抹平。
(5) 放入焗爐焗20min(邊緣開始有裂縫和牙籤没有沾上)
(6) 焗好後待完全放涼後才切件。
*本食譜用的糖量比原食譜減少了
參考食譜：http://jessiecakesdiary.com/2013/03/30/malteaser-brownies/
這是阿佬的三歲生日，我為她做的艾瑪大象蛋糕 🙂
這次的製作分了兩個部份：
(1) 大象糖霜餅乾
(2) 格仔蛋糕
【糖霜餅乾】
餅乾材料：
無鹽牛油 120g(室溫)
糖粉 90g
全蛋液 55g
低筋粉 250g
杏仁粉 20g
餅乾做法：
(1) 牛油和糖粉打發至微微發白，分兩次加入蛋液，攪拌至全乳化。
(2) 加入已過篩的低筋粉和杏仁粉，用手仔細拌勻。
(3) 蓋上保鮮膜冷藏30min，擀成0.3-0.4cm厚(這次艾瑪我做了0.8cm厚)，冷藏30min(最後5min是冷凍)。
(4) 用餅乾模壓出餅皮，以160°c烤16-18min取出風乾冷卻。
*最後只用了1/4份量的麵團
參考做法：餅乾研究室p.108-109
糖霜材料：
蛋白粉+糖粉+食用色素
糖霜做法：
蛋白倒入糖粉拌勻，視濃稠度增減蛋白量，加入色素仔細攪拌，裝入三文治袋擠花。
糖霜餅乾做法：
繪畫完成後以上火
【格仔蛋糕】
本來打算用士多啤梨味，但臨時買不到士多啤梨粉，於是用了紫薯粉代替，紫灰色也挺好看。
材料(每個顔色)：
蛋 2個(120g，室溫)
糖 48g
低筋粉 36g
粟粉 12g
無鹽牛油 24g(座溶)
*紫薯粉 25g
做法：
(1) 全蛋加糖打至企身。
(2) 低筋粉加粟粉過篩後才邊落粉邊輕刮(8秒內落完)
(3) 落牛油拌勻。
(4) 預熱180°c，倒入已抹油的氣炸鍋，烤炸籃內烤10min，關火焗2min後取出放涼再造型。
造型做法參考：https://youtu.be/2JzshQj5rK8
裝飾甜奶油：
鮮奶油300ml+糖粉75g打至企身。
材料：
雞翼 6隻
蒜蓉 1湯匙
牛油 20g
醃料：
魚露 1湯匙
糖 1湯匙
胡椒粉 少許
鹽 1茶匙
做法：
(1) 雞翼用醃料醃好。
(2) 放入氣炸鍋用180°c炸10min。
(3) 熱鍋以中小火放牛油煮溶後，下蒜香炒香，關火，放入雞翼快速炒匀即可。
*因没蒜粉所以省略，味道也很好
**用氣炸鍋可省略上生粉的步驟
參考食譜：http://columns.classes.com.hk/papaya/%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%92%9C%E9%A6%99%E7%89%9B%E6%B2%B9%E9%9B%9E%E7%BF%BC/
第一次做花式扭包，扭完放入麵包模那一刻已知造型失敗了…。
失敗的原因有二：
一丶貪懶將番薯蓉全做了，其實量過約有300g XDD 加進麵包裡的估計有200g！結果塌下來了。
二丶又是貪懶没計好糖的比例，用了原食譜的份量，結果味道淡了。
在雪櫃過了一晚之後，好像比較好了一點，應該是牛油凝固了的關係吧…
麵包部分因為用了和麵機，兩天都很鬆軟。
結論是，下次材料量準確點味道應該還不錯，還有想試用紫薯做做看，應該也很漂亮(如果扭得好的話…)
參考食譜：http://caroleasylife.blogspot.hk/2014/04/blog-post_22.html?m=1
雞蛋三文治一直都是我的至愛，加上牛油香更是著迷！好喜歡熱騰騰的烤麵包上塗上牛油，讓它溶化在麵包裡，那金黃色實在又香又吸引 :9
最近改變了吃法，一次過滿足了兩個願望！可以有烤吐司的金黃牛油效果，但又不用把吐司烤得乾乾硬硬的。
做法：
(1) 把適量的有鹽牛油放在燒熱的平底鍋，均勻溶在平底鍋面後馬上放上一片方包，煎至微焦(像烤吐司的樣子)後翻到另一面煎一會(主要目的是加熱一下，也可再加牛油去煎*)
(2) 煎好兩片方包後在原鍋再放入適量牛油把已打散的雞蛋煎好，夾在兩片牛油方包中間即可。
*只煎一面牛油的話比較容易拿著吃，口感外軟內脆
後記：
近日做麵包又失敗了(發不起！)，發現用這個方法煎那款麵包，口感一流！非常香脆！！
失敗的麵包也可吐氣揚眉，呵呵！
タカ猫的 F∞D 