葡撻

昨天做完蛋白蛋糕剩下四個蛋黃，用來做葡撻順便消掉我冰箱的酥皮最perfect！

括號裡的是4個蛋黃需要的份量，原食譜只有3個。4個蛋黃我做了16個葡撻。

材料：

蛋黃 3個(4個)

鮮奶油 100ml(133ml)

牛奶 100ml(133ml)

糖 50g

香草油 1茶匙(1.3茶匙)

酥皮 25*25cm 3塊(4塊)

無鹽牛油 100g(133g)(座溶)

做法(內餡)：

(1) 牛奶小火加熱，加糖融化後，放一旁冷卻。

(2) 攪拌時鮮奶油丶香草油丶蛋黃，慢慢倒入(1)至完全混合後，放入冰箱冷卻。

做法(酥皮)：

(1) 取一塊酥皮，於一邊塗上牛油後對折。

(2) 將酥皮桿開至原本厚度。

(3) 重覆(1)&(2)製作其餘兩塊酥皮。

(4) 把酥皮捲成圓柱狀，切成4等份的圓柱塊。

(5) 將(4)桿成約3mm厚的圓形片，放在蛋撻模內。

做法(蛋撻)：

(1) 預熱180度。

(2) 將餡汁倒入蛋撻模，8成滿。

(3) 180度焗13min(20min)。

(4) 上火再焗3min(5min)，焗至咖啡色面。

(5) 取出稍微放涼即可。

參考食譜：http://www.openrice.com/zh/recipe/%E8%91%A1%E6%92%BB/1278