蔥香黃花魚

材料：
黃花魚 1條
大蔥蔥白 1段
白胡椒粉 適量
薑 3-4片
米酒 1湯匙
鹽 1茶匙
生抽 1茶匙
魚露 2-3滴

做法：
(1) 黃花魚洗淨，加入薑片丶米酒丶胡椒粉丶鹽混合，醃30分鐘。
(2) 熱油鍋(少量油)，把魚放入鍋中，等一邊煎硬後才翻面煎另一邊，直到魚煎熟。
(3) 把魚盛到碟上。
(4) 大蔥白切絲，用煎魚的油炒蔥絲，加入生抽丶糖丶魚露，快炒後撒在黃花魚上即可。

參考食譜：http://m.xinshipu.com/zuofa/195121

鹽焗烏頭魚

今天跟老公玩Gordon Ramsay Home Cook Challenge，一人選一本GR天書一個菜對決，我選了Salt-Crust Sea Bream，改用了烏頭魚，檸檬香味充滿魚肉中，而且魚肉比蒸的嫩滑得多！

參考食譜：
Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking p.218

番茄香煎紅衫魚

收了阿基師的煎魚撇步好一陣子，現在有機會試試看了！煎魚做到烤魚的fu，又省油又夠香！

【煎魚不破皮】做法：
(1) 大火熱鍋，邊用紙巾把油抹在鍋內，再把火關小燒熱。
(2) 用少量蛋液薄薄刷在魚身兩邊。
(3) 垂直角度把魚放進煎鍋裡 再開大火煎。
(4) 蓋鍋用小火燜煎至熟透。

參考做法：https://youtu.be/nHCcNzUWeXg

【番茄紅衫魚】
材料：
紅衫魚 1條
番茄 1個
片糖 1湯匙(切碎)
蒜頭 1粒(拍扁)
茄汁 1/2湯匙
水 1.5湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許

汁料：
醬油 1.5茶匙
粟粉 1茶匙
水 1湯匙

做法：
(1) 用少量鹽抹在魚身兩邊，再煎熟(參考上述煎魚法)
(2) 中火熱油鍋，爆香蒜頭，下番茄丶鹽炒匀，加茄汁丶水丶片糖，蓋鍋至番茄變軟。
(3) 倒入汁料，煮至喜歡的濃稠度，淋在紅衫魚上即可。

參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2014/04/pan-fried-golden-threadfin-bream-tomato-sauce.html?m=1

油鹽水煮大眼雞配香菇油飯

想吃魚的話，大眼雞是一個不錯的方便選擇。這次老公出差的備貨裡有兩條大眼雞，但又不想單純的拿來蒸(想搞搞事XD)，結果試了一位網友的煮法~

做法：
先把蔥爆香，然後把適量的水倒進鍋裡，水滾後下魚下鹽，煮5-8分鐘至湯汁轉白色即可。

不知道我的魚是否未完全解凍，5分鐘没熟透(上圖是煮了5分鐘的，湯汁還有點清。後來回鍋多煮了5分鐘，湯汁變白了)。

味道多了很濃的蔥香味，可能是我下的全是蔥白(6-7棵！！) 水的份量他没寫我就放了剛好能蓋過全條魚的份量，味道還真有點像做大眼雞湯。

然後我做了個簡單的香菇油飯(就香菇切粒加油加鹽和米一起放電鍋煮)，淋上點點魚湯好鮮味呢！！