常常看到西廚玩Caramelised，於是今次GR Home Cook Challenge就選了這個菜來玩玩。焗的時候酒香香腸氣味瀰漫滿屋，吃的時候甜中帶點微酸。
材料：
優質豬肉腸 8條
紅洋蔥 2個(去皮丶切薄片)
牛油 2小塊
紅糖 1湯匙
百里香葉 3支(只要葉)
磨菇 150g(洗淨丶一開4)
葡萄醋 2湯匙
紅酒 200ml
牛肉高湯 200ml
歐芹(parsley) 少許
做法：
(1) 焗爐預熱180°c。中火燒熱砂鍋，加一湯匙油，把香腸煎至上色，盛出備用。
(2) 把洋蔥和牛油放鍋內，拌入糖和百里香葉，中火煮10-15min，再攬拌至洋蔥完全焦糖化，加入磨菇攬拌，繼續煮5min，加入醋再煮5min。
(3) 加入香腸和紅酒，煮滾及起泡4-5min至酒精揮發掉，加入牛肉高湯煮滾，然後移至焗爐焗18-20min至香腸煮熟和汁變稠，灑上歐芹碎即可。
參考食譜：Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking p.180
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