特別喜歡這個汁，很好看，所以每過一段時間又會做一次 😀
材料：
雞腿肉 1大塊
蛋 1/2隻
生粉 適量
檸檬 2個(其中半個切片做裝飾)
芡料：
吉士粉 1.5湯匙
水 3湯匙
調味料：
水 1/2量杯
鹽 1/8茶匙
糖 4湯匙
檸檬汁 4湯匙
胡椒粉 少許
雞粉 1/2茶匙
醃料：
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
醬油 1/2茶匙
紹酒 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
雞粉 1/4茶匙
清水 1茶匙
做法：
(1) 雞腿肉斜切成厚片。(原食譜用雞胸肉，做法一樣)
(2) 加醃料和蛋撈匀，醃30min。
(3) 醃好後再沾上乾生粉。
(4) 放3湯匙油燒熱，將雞腿肉舖平煎至熟透並呈金黃色，撈起上碟。把檸檬片放在雞肉上裝飾。
(5) 起鑊倒下調味料煮滾，加芡汁埋獻，落尾油1湯匙，淋在雞肉上即可。
參考食譜：中菜製作教程p.104－105
今天是老公的生日大日子，今年的他開始更注重身體健康，所以今年的蛋糕也要做得健康一點。他說水果的話火龍果是首選，於是我就從這個開始著手了。從網上搜得一個合心意的食譜，不過未試過火龍果蛋糕的味道實在有點緊張，直到果醬試味後才放心 XDD 酸酸甜甜好好吃啊！！
紅龍果的顔色真的很漂亮，第一次做不知道份量，買了三個原來只需一個就夠！
做給老公的蛋糕當然不止那麼簡單，這次還試做了surprise cake！效果也不錯吧？
老公說很好吃，嘻嘻！火龍果mousse的酸甜度剛好，是很醒胃的蛋糕。還有這次的海綿蛋糕也是我另一個滿意的地方，這次可以說是做得最perfect的一個蛋糕了！
材料：稍後補上
做法：稍後補上
參考食譜：http://bakericious.blogspot.hk/2010/08/red-pitaya-dragon-fruit-yogurt-mousse.html?m=1
今天跟老公玩Gordon Ramsay Home Cook Challenge，一人選一本GR天書一個菜對決，我選了Salt-Crust Sea Bream，改用了烏頭魚，檸檬香味充滿魚肉中，而且魚肉比蒸的嫩滑得多！
參考食譜：
Gordon Ramsay’s Ultimate Home Cooking p.218
這次在北京朋友家嚐到用橙皮炆牛腩好香，回來馬上研究一下嘍！
材料：
牛筋腩 40元(大概是大半湯碗的份量)
薑片 6片
蒜頭 2顆
橙皮 1/2個(只要橙色部分)
八角 1個
桂皮 1小塊
醬油 4湯匙
冰糖 3湯匙(乒乓球大小)
做法：
(1) 牛腩洗淨丶切塊。
(2) 熱油鍋，爆香薑片丶蒜頭丶八角和桂皮，下牛腩炒至表面熟。
(3) 加1000ml熱水煮開，倒入電鍋，加橙皮炆煮30min(燉湯模式)
(4) 加入醬油和冰糖調味，再炆煮30min即成。
*這次的牛腩比較薄身，所以炆一個小時已經夠
雖然每次都是不知不覺地吃了黑森林蛋糕，但這次還是第一次真正"接觸"黑森林這款蛋糕，搜食譜才留意到原來有分正宗德國和港式兩種做法，為了小朋友也能吃，就選了港式的一款了。
這款蛋糕不算難做，花的時間也不算多，只是，第一次做没能預料啫喱夾層的高度，本來只是一個小小的6吋蛋糕疊了疊竟然變了5吋高！最後還得老公幫忙張羅了一個11吋蛋糕盒才能順利把餅面裝飾好後入盒~_~
朱古力脆脆底依然無敵，只是這次偷懶用了預拌蛋糕粉，海綿蛋糕雪了差不多一天後變得有點乾。
材料(脆脆底)：
黑朱古力 50g
脆脆片 50g
材料(蛋糕體)：
蛋 2隻
糖 60g
低筋粉 50g
可可粉 10g
牛油清 20g
材料(車厘子啫喱)：
黑加侖子啫喱粉 80g
魚膠粉 8g
熱水 220ml
罐頭黑車厘子 適量
材料(餡料)：
甜忌廉 200g
黑朱古力 75g
黑車厘子餡 80g
材料(裝飾)：
鮮果 適量
朱古力碎片 適量
鏡面啫喱+金色甜品醬 刷在鮮果面上
做法(脆脆底)：
(1) 朱古力隔水煮溶。
(2) 加入薄脆片混合，舖平於模底(先用錫紙或烘焙紙墊底)。
(3) 放雪櫃雪硬備用。
做法(蛋糕體)：
(1) 蛋和糖打至企身。(慢速打散，快速打至企身，再慢速多打一會)。
(2) 加入所有粉類，切拌式拌匀，輕手拌入牛油。
(3) 倒入6″圓模內，170°c焗15-20min。
(4) 蛋糕放涼後橫切三層備用。
做法(車厘子啫喱)：
(1) 將罐頭黑車厘子隔水切粒備用。
(2) 啫喱粉丶魚膠粉拌匀加熱水溶解。
(3) 加入車厘子粒，倒入淺模內放雪櫃雪至硬身切粒備用。
做法(朱古力忌廉)：
(1) 朱古力隔水加熱融化(<50°c)。
(2) 少量(20g)忌廉加熱至80°c。
(3) 忌廉用中速打至企身起角(垂直拉起，倒轉有長尖)。
(4) 朱古力醬趁熱加進忌廉拌匀。
做法(組合)：
(1) 脆脆底上放少許少許忌廉，加一片蛋糕，一層甜忌廉，一層啫喱粒，一層甜忌廉，一片蛋糕，如此類推完成。
(2) 用忌廉舖匀蛋糕面，撒上朱古力碎片圍邊，放裝飾，放雪櫃內雪2hrs以上即可。
材料：
雞翼 6隻
檸檬 半個
薑茸 1茶匙
醃料：
醬油 1湯匙
鹽 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
紹興酒 2茶匙
胡椒粉 少許
調味料：
蜜糖 1.5湯匙
醬油 1茶匙
粟粉 1茶匙
檸檬汁 1.5湯匙
水 2湯匙
做法：
(1) 雞翼切件瀝乾水份，醃30min。
(2) 檸檬一部份榨汁1.5湯匙，其餘切3-4片備用。
(3) 熱油鑊，把雞翼煎至兩面金黃，下薑茸兜炒，蓋好煮片刻至見鑊蓋有水氣冒起，煮約2-3min後(或雞翼熟透)，倒入調味和檸檬片拌勻，煮一會至汁收乾些，上碟趁熱享用。
參考食譜：http://www.christinesrecipes.com/2008/11/chicken-wings-in-lemon-ginger-sauce.html?m=1
做了幾次甜酸醬菜色，這次的醬汁最合自己口味！
材料：
豬頸肉 1/4塊
菠蘿 2片(切粒)
彩椒 適量(切片)
紅蔥頭 半粒(切細片)
蒜蓉 1/2茶匙
醃料：
粟粉 1湯匙
醬油 1/2湯匙
調味：
茄汁 2湯匙
白醋 1/2湯匙
糖 1茶匙
開水 2湯匙
粟粉 1茶匙
做法：
(1) 豬頸肉以醃料略醃。
(2) 燒熱油鍋，下蔥頭丶蒜蓉炒香。
(3) 下豬頸肉兜炒，差不多炒熟時下彩椒繼續炒，再下菠蘿丶調味汁料炒匀即可。
參考食譜：http://programme.rthk.org.hk/channel/radio/programme.php?name=radio2/HomeSweetHome&d=2011-12-08&p=3977&e=162299&m=episode
想不到食譜看似簡單，前後也用上了六七個小時，年紀大了腰也有點僵 XD
材料(6寸圓形)：
海綿蛋糕底 2塊
薄脆片 50g
白朱古力 30g(座溶)
魚膠粉 5g
荔枝啫喱粉 10g
荔枝果茸 110g
淡忌廉 150g
原味乳酪 130g
荔枝酒 15g
魚膠粉 5g
糖 7g
荔枝茸 90g
冷開水 90g
做法：
(1) 海綿蛋糕餅底焗好後放涼，切成兩片2cm厚蛋糕片備用。
焗法請按此連結：氣炸海綿蛋糕餅底
(2) 白朱古力加脆片拌勻。
(3) 淡忌廉打起備用。
(4) 魚膠粉加5倍水座溶。
(5) 分數次將荔枝茸和荔枝啫喱粉加入原味乳酪中攪匀，離機用膠刮加入淡忌廉和荔枝酒拌勻。
(6) 加入魚膠水攪匀(記緊刮底)。
(7) 慕絲模墊底，先放一片蛋糕片，舖上脆脆朱古力，倒入一半荔枝乳酪餡，再放另一片蛋糕片，倒入餘下的荔枝乳酪餡刮平，放入雪櫃雪30-45min。
(8) 差不多時間開始準備餅面，魚膠粉座溶後加入糖待溶解。
(9) 再加入荔枝茸攪匀待涼，便可倒入餅面，再雪10min即成。
參考食譜：
(1) C’est Bon Cake
(2) http://www.clothesmakecake.com/?p=2154
想不到網上的木瓜椰奶布丁食譜都是椰奶倒進木瓜的樣子，唯有自己用其他布丁食譜再研究。
找到一個芒果椰子布丁食譜，根據手上現有的材料調整了，味道剛好！
材料：
椰漿(coconut cream) 200ml
糖 35g
木瓜 300g(切粒)
魚膠粉 10g
冷開水 350ml
做法：
(1) 木瓜切粒，分兩份，一份200g，一份100g。
(2) 將魚膠粉撒入50ml水中。
(3) 椰漿200ml加水300ml置鍋中，加入糖和木瓜200g煮至糖溶解後離火。(可試甜度)
(4) 將(3)用食物處理器打匀後加入魚膠水拌均勻。*
(5) 加入木瓜粒，倒入布丁杯放雪櫃冷藏至凝固即可。
*第一次我没有隔渣，因為感覺隔了渣後木瓜味道會淡些，也浪費了木瓜肉(反正之後也加木瓜粒嘛)。不過想要滑滑的布丁也可以先進行此步驟
參考食譜：芒果椰子布丁 http://www.beanpanda.com/7338/mango-pudding
這次買了一盒過熟的草莓，為了趕快把它消掉，用來做雪糕就最好不過了！
搜了一會出現的幾個食譜都是源自肥媽的，本來我對她的食譜從不感興趣，但見其他的食譜也不是太吸引，於是即管試一下啦！
因為没有草莓精所以没加，手上只有5-6粒草莓可作加工(其餘好的要留給阿佬啦！)，於是草莓味没那麼突出，不過那奶香味還是不錯的，相信足料後味道會令人更滿意。下次還會再做！
材料：
鮮忌廉 400ml
煉奶 150g
雲呢拿精油 1茶匙
新鮮士多啤梨/雪藏士多啤梨 10粒
做法：
(1) 將忌廉打至6成企身，即忌廉剛剛可以黐係打蛋器。
(2) 加入煉奶拌勻。
(3) 將士多啤梨切碎打爛，倒入忌廉混合物拌勻，倒入容器，放入冰格最少四小時。
參考食譜：http://www.seewide.com/mobile/index.php?act=place_article_info&id=0&aid=113912
タカ猫的 F∞D 